Aujourd’hui, vous retrouverez de nombreuses offres de traiteur pour évènements privés. Entre mariage, évènement sportif, congrès, séminaire ou autres, les métiers de bouche sont très prisés.  Le traiteur a une expérience accrue dans la restauration traditionnelle et a déjà exercé en tant que chef de cuisine gastronomique, second de cuisine, ou tous les métiers de l’emploi restauration. Zoom sur ces profils qualifiés tant recherchés.

Qu’est-ce que le traiteur organisateur d’évènements dans l’hôtellerie ?

Quand vient le moment d’organiser une réception et de satisfaire les convives, le traiteur a une lourde responsabilité. Outre la nécessité d’avoir des hôtesses à l’accueil, les métiers de traiteur sont tout aussi importants. Si dans l’hôtellerie restauration, le réceptionniste a un emploi significatif, tout comme le commis de salle ; dans la gestion hôtelière, le valet a lui aussi des missions non négligeables.

Le traiteur justement se charge du buffet, des boissons, des apéritifs et tout ce qui ressort de la cuisine. Mais un traiteur organisateur de réceptions lui, est un professionnel ayant une expérience significative, avec un cahier de charge bien précis. Il va s’intéresser à tout ce qui va toucher l’évènement en question. Les clients ne vont remettre que la liste des convives et lui, se chargera de toute la logistique.

Quelles sont les qualité d’un traiteur organisateur de réception ?

Le traiteur organisateur de réception ou TOR, doit avoir des qualifications précises dans le domaine de la restauration. A l’instar des cuisiniers et des autres métiers de la restauration, il doit être capable de créer toute sorte de menus. Employé polyvalent, il est entouré d’une équipe de serveurs ou de commis de cuisine ayant de solides qualifications évènementielles pour s’assurer que toute la réception se passe à merveille.

Le TOR se doit d’avoir une bonne réactivité, endurer le stress de la restauration, être méthodique et surtout organisé. Débrouillard, il pourra s’adapter à toutes les situations et saura se conformer à tous les imprévus. Le métier de traiteur requiert un sens du marketing et communication ainsi qu’un sens commercial pour gérer la relation client.

Outre cela, le traiteur aura aussi la responsabilité d’avoir un certain sens de l’esthétique pour décorer les lieux et un certain savoir-faire pour s’assurer de la bonne démarche des évènements privés. Il saura faire preuve d’autorité et d’organisation et saura gérer le stress nécessaire lié à l’organisation de l’évènement. Enfin, il sera plus enclin à gérer tout ce qui attrait à la gestion financière, humaine et administrative.

Quelles sont les formations qui permettent de trouver un emploi en tant que TOR ?

En cdd cdi, les traiteurs sont des professionnels qualifiés de la restauration collective et de la restauration gastronomique. Polyvalent, ils agissent sur de multiples secteurs d’activité tant sur la gestion que l’organisation ou encore la production et l’animation des festivités.

Dans tous les cas, il existe de multiples formations pour devenir TOR. Ça peut aller du CAP au BTS. Si vous voulez exercer dans ce métier, il faut avoir un minimum de connaissances solides dans les métiers de bouche. En ce qui concerne l’aspect organisationnel, vous pouvez l’avoir avec le temps. Pour le CAP, vous aurez le choix entre CAP Boucher, CAP Cuisine ou CAP Charcutier-traiteur.

Vous pouvez aussi opter pour une mention complémentaire MC ou employé traiteur avec un Bac Pro Bio-industries de transformation. Le diplôme le plus populaire reste sans aucun doute le BTS hôtellerie et restauration, en prenant l’option B relative à l’art culinaire, l’art de la table et le service. Se renseigner ici pour en savoir plus sur le métier !

Après avoir acquis les diplômes nécessaires, vous pouvez postuler en tant que chef de rang, cuisinier ou chef d’équipe. Les recrutements à temps partiel ou total de TOR pour un emploi à Paris sont multiples dans le secteur de l’évènementiel. Le traiteur étant un préparateur de commandes, il doit s’entourer de personnel qualifié pour honorer ses contrats de travail. Dans tous les cas, les entreprises qui recrutent dans ce domaine sont nombreuses.